Rendimento: 10 a 12 pessoas - 1,5kg salmão
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Salmão com romãs
R$450,00Salmão com glaze de laranja e romãs, servido na cama com ervas. Acompanha arroz negro e batata mil folhas
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Tartar de salmão
R$350,00Com base de avocado, manga, limão siciliano e alcaparras. Acompanha focaccia de fermentação natural.
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Bouef Bourguignon
R$250,00Carne vermelha marinada no vinho, feita em longa cocção finalizada com demi glace, bacon e cogumelos. Acompanha arroz vermelho e batatas mil folhas.
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Mini toasts
R$180,00Salmão gravlax com sour cream, dill e esferas de manga; Prosciutto com queijo brie e geleia de frutas vermelhas; Avocado com tomate confit.
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Brownie
R$175,00Brownie com laranja Bahia e cumaru finalizados com laranjas confitadas no Cointreau e banhadas em chocolate belga
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Quiche Cogumelos
R$150,00Com creme de ovos, queijo parmesão, cogumelos paris e shitake salteados no chimichurri e espinafre na manteiga. Finalizada com queijo de cabra e tomates cerejas.
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Quiche Linguiça Toscana
R$150,00Com creme de ovos, queijo parmesão e cebola caramelizada e linguiça toscana feita com vinho, extrato de tomate e vinagre de Jerez. Finalizada com queijo de cabra e tomates cerejas.
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Quiche Brie com alho poró
R$150,00Com creme de ovos, queijo brie e alho poró. Finalizada com damascos e amêndoas laminadas.
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Bolo de limão com mirtilos
R$149,00Bolo limão siciliano feito com buttermilk, coberto por mirtilos dentro e fora e merengue suíço!
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Pão de queijo recheado
R$140,00Pão de queijo da chef, feito com parmesão e queijo meia cura. Com sour cream e ragu de pulled pork (pernil defumado)